只有厨师才知道的7个厨房整理技巧

组织厨房工作台面

云杉/米歇尔·李

有效组织空间的关键是把你最常用的东西放在手边,其他东西放在有意义的地方。这适用于主卧柜、地下室、车库和浴室。但在任何家庭空间中,这一点比在厨房中更重要。我们采访了几位专业厨师,讨论了他们个人厨房的布置,以及他们在保持厨房功能方面的秘诀。

满足专家

观察空间

斯蒂芬·麦克道尔,行政总厨史蒂芬F.奥斯汀皇家索内斯塔酒店德克萨斯州奥斯汀市的一名厨师说,一个最重要的建议是,在开始收拾东西之前,先环顾一下整个厨房。麦克道尔说:“你需要从整体上考虑这个空间,你是要招待客人,为家人做饭,还是只为自己做饭。”

做一个“温馨的地方”

无论你的厨房有什么样的空间或布局,把你需要的东西放在身边并随时准备好,这对一顿成功的晚餐来说是完全不同的,无论你是专业人士还是新手。“当你做饭的时候,你最不想做的事情就是到处找你马上需要的锅铲、钳子或香料,”麦克道尔说。我们在厨房里有一个说法——“mise en place”,它的意思是“放在适当的地方”。在你开始做饭之前,你真的想知道所有东西的位置。”

厨房抽屉组织A Fresh Space

" data-caption="" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-9" data-tracking-container="true">

一个新鲜的空间

保持密切

在你开始烹饪之前,手边有你的设备和食谱材料绝对是重要的,但是把你的厨房设置成总是有一些东西在附近可以节省很多时间和沮丧。詹姆斯·比尔德提名奥斯汀餐厅的玛丽贝尔·里韦罗主厨Cocina马里即使你有足够的空间放经常用的东西储藏室在美国,如果它离拍摄地很近,就不是在正确的位置。有一次,她去拜访别人的厨房,发现香料明显不见了。“我不明白为什么在做饭的时候炉子上没有香料和调味品。香料在干燥的食品柜里,几乎隔着一个房间。”

包含你自己

当你准备做饭的时候,总是忘记你要做什么或不需要什么?麦克道尔极力宣扬为你的食品储藏室配备合适的容器的好处。他建议找一些可堆叠的、干净的罐子,并在上面贴上“干净”的标签,这样你就可以很容易地看到你手头有什么,需要补充什么。“在我们的厨房里,我们使用品脱和夸脱大小的塑料‘熟食’容器,可以重复使用,不用时也很容易储存。”

不要做得太过火

任何房间整理的敌人都是杂乱,厨房也不例外。里韦罗说:“有些人有太多本该让他们的厨房生活更轻松的小工具。”事实证明,他们没有。两位厨师都同意,在尝试的时候,多多益善保持厨房整洁和简化。麦克道尔说,扔掉无用或不必要的设备是必须的。他说:“没有人需要电动开罐器、煎蛋卷机、煮蛋器等等。”“把这些电器所占的空间节省下来,让你在做饭的时候真正使用这些空闲的柜台空间。”

仅仅是生活必需品

那么你真正需要的是什么?事实证明,并不是很多。你在厨房里存放的东西越少,就越容易保持有条理和干净。里韦罗和麦克道尔都有自己的必备品清单,其中有一些交叉。两者都很看重能保持锋利的好刀。麦克道尔说:“保持锋利的刀具会让你的生活更轻松。”“当朋友和家人来我家用我的刀时,我总是得到评价,说切东西容易多了!”他的其他生活必需品准备一个正确校准的温度计,以确保你的食物在安全的温度下烹饪,还有围裙。“对有些人来说,在家里系围裙可能听起来很傻,但作为一名职业厨师,我每天在厨房里都系围裙。它会保护你的衣服和皮肤免受油洒出来了和泄漏。”

与其用几样东西做同样的事情,不如投资一些特定的锅碗瓢盆,以减少导致混乱的过量使用。里韦罗的清单是:汤锅;一个或两个平底锅;火盆或荷兰烤箱;一个不粘锅;一个大的不粘锅;混合碗;厨师的刀;锯齿状的刀;肉类和鱼类用聚氨酯砧板,蔬菜用木板; and a separate one for onion and garlic.

抽屉里有锅碗瓢盆@nycneat_louisa / Instagram

" data-caption="" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-26" data-tracking-container="true">

@nycneat_louisa/ Instagram

反文化运动

保持你的厨房整洁意味着使用你的台面作为准备空间而不是展示点。“总是保持柜台整洁不是实用主义的装饰物品,”里韦罗建议。“这样可以节省清理放在柜台上可能积尘的物品的时间。一个干净的地方会让人的思维更有条理,也更容易做饭。”